ALTERNATIVES VÉGÉTALES À LA VIANDE
On remarque une tendance à la végétalisation. Des produits gourmands et modernes prêts à manger font leur apparition dans les grandes surfaces, mais que peut-on en attendre ? ne risquons-nous pas des carences nuisibles à notre santé ? peut-on en donner aux enfants ? aux adolescents ? vont-ils aimer ?
Selon une étude, 45% des foyers français tendent à réduire ou limiter leur consommation de protéines animales en 2023, contre 25% en 2015 (source Kangar LinkQ Mars 2023). De plus, 61% d’entre eux déclarent être prêts à remplacer la viande par des substituts végétaux (étude Smartprotein 2021)
Pour faire le point, nous avons posé quelques questions au Docteur Chicheportiche-Ayache, nutritionniste :
Quels sont les avantages nutritionnels des alternatives végétales par rapport à la viande ?
1.« Elles peuvent être une source intéressante de protéines, de fibres et de graisses insaturées. Elles sont dépourvues de cholestérol et contiennent moins de graisses saturées et plus de fibres que la viande.
Les alternatives végétales sont-elles vraiment plus saines que la viande ?
« En général, elles sont largement appréciées pour leur faible teneur en graisses saturées et leur absence de cholestérol. Intégrées dans un régime alimentaire équilibré, elles contribuent à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires et sont associées à une meilleure gestion du poids et à une réduction des risques de cancers digestifs. »
« La marque Better Balance offre des protéines végétales de haute qualité, riches en acides gras polyinsaturés, notamment des oméga-3 issus du soja. Leurs formulations permettent de ne pas augmenter le taux de cholestérol LDL (le mauvais) et de maintenir une bonne santé cardio-vasculaire grâce à des ingrédients sélectionnés. Les alternatives végétales ne contiennent pas d’allergènes courants ni de lactose et sont sans gluten (pour certaines références) élargissant leur accessibilité aux personnes ayant des restrictions alimentaires.
Les produits végétaux permettent-ils de couvrir tous les besoins en protéines ?
« Ils peuvent couvrir la majorité mais elles sont parfois déficientes. Il est donc important d’en diversifier les sources comme le fait cette gamme en associant soja, pois, blé pour garantir un apport complet en acides aminés essentiels. Chaque portion est conçue pour être équivalente à une portion de protéines animales en termes de quantité et de qualité, ce qui en fait une alternative pour ceux qui cherchent à varier leur repas. »
Le soja et autres protéines végétales sont-ils sans risque ?
« Si les isoflavones, des phytoestrogènes présents dans le soja, ont suscité des préoccupations, les autorités sanitaires considèrent que, consommé dans des proportions normales, le soja est considéré comme sûr. A titre d’exemple, en respectant les recommandations de l’ANSES, consommer un produit à base de soja par jour pour l’adulte est dans la zone de sécurité. »
Les alternatives végétales conviennent-elles à tous les publics ?
« En général, elles conviennent à une grande variété de consommateurs, qu’ils soient omnivores, flexitariens, végétariens ou végétaliens. Toutefois, les femmes enceintes ou les enfants peuvent nécessiter un suivi particulier pour éviter les carences en vitamine B12, fer ou autres. Ils sont adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques, comme les intolérants au lactose ou au gluten. »
Les produits végétaux sont-ils adaptés à une consommation régulière ?
« Ils peuvent être bénéfiques dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée. Ils se distinguent par leur faible teneur en graisses saturées. »
Nutrition et gourmandise, évadez-vous du quotidien
La marque Better Balance a développé des produits végétaux, conçus avec des chefs cuisiniers, allant des burgers aux émincés, en passant par des panés végétaux et des knaggies. Des recettes simples, naturelles et délicieuses pour vous et en famille. Idéal pour trouver son équilibre, changer de routine et découvrir des recettes de saison ou du monde.
En photos, des plats testés qui nous ont surpris, savoureux et rassasiants, exécutés par des chefs : sticks panés, hot dog, mini tacos, boulettes de Burger, pané et velouté de céleri.
Better Balance, disponible dans des enseignes de grande distribution. De nombreuses recettes faciles à faire soi-même sur le site.
Comments